Per preparare i bignè:

1. Versa in una casseruola acqua e olio e falli bollire
2. Appena bolle abbassa la fiamma al minimo, metti la farina e mescola per un altro minuto finchè non si addensa
3. Versa il tutto in una ciotola a raffreddare
4. Versa nella ciotoa le 5 uova sbattute un po’ alla volta e mescola con la frusta per unirle
5. Accendi il forno a 200°
6. Metti l’impasto nella sac à poche e versalo sulla teglia con carta forno distanziandoli almeno di 3cm l’uno dall’altro
7. Cuoci per 15/20 minuti a 200° (forno statico) e dopo abbassa il forno a 150/180 (forno ventilato) per altri 5/10 minuti
8. Spegni il forno e lasciali dentro per altri 10 minuti circa

Per quanto riguarda la crema invece:

1. Mettere in un pentolino a scaldare il latte di riso
2. Rompere le uova e separare i tuorli che sbatterete con lo sciroppo d’acero per 3-4 minuti
3. Unite l’amido di mais ai tuorli, mescolare bene e rovesciare sul latte caldo iniziando a mescolare con la frusta fin quando la crema si rapprende, ci vorranno al massimo 2-3 minuti se il latte di riso è bollente
4. A questo punto versate la crema pasticcera in una ciotola (raffreddala con del ghiaccio attorno)